Jordbær- og rabarbersyltetøj med vanilje og appelsin indfanger den danske sommers unikke balance mellem sødme og syrlighed. Jordbær bringer en solmoden sødme, mens rabarber tilfører et friskt og syrligt twist, som kendetegner forårets tidlige høst. Den delikate vanilje og det lette strejf af appelsin giver syltetøjet en dybde og elegance, der vækker minder om solrige morgener og friske duftende haver. Denne syltetøj smager af tidlige sommerdage, hvor forventningen om varmere tider mærkes i luften, og den er perfekt til alt fra morgenbrød til desserter.
Denne syltetøj er fantastisk på friskbagt brød, scones eller som topping på yoghurt og is. Den kan også bruges som fyld i lagkager eller andre desserter.
Sådan forbedrer du holdbarheden:
Brug syltesukker, som indeholder pektin og konserveringsmidler, for at opnå bedre holdbarhed.
Steriliser glassene grundigt: Sørg for, at glas og låg er skoldet og eventuelt skyllet i atamon eller alkohol.
Lav en surhedsgrad på pH 3-4: Tilføj citronsaft eller æbleeddike for at gøre syltetøjet mere surt, hvilket hæmmer væksten af bakterier og skimmelsvamp.
Opbevar koldt: Opbevar syltetøjet i køleskabet, især hvis det ikke indeholder konserveringsmiddel.
Ved at følge disse råd kan du forlænge syltetøjets holdbarhed.
Velbekomme og god fornøjelse med at bringe smagen af sommer ind i dit køkken!
Fremgangsmåde step by step
1. Step
Forbered ingredienserne
- Skyl jordbærrene og fjern stilkene. Hvis bærrene er store, kan du halvere dem.
- Skyl rabarberstilkene og skær dem i små stykker (ca. 1 cm).
- Riv appelsinskallen fint og pres saften.
2. Step
Kog syltetøjet
o Kom jordbær, rabarber, sukker, appelsinsaft, appelsinskal og citronsaft i en stor gryde.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og tilsæt både korn og stang til gryden.
- Varm blandingen op ved middel varme, mens du rører rundt, indtil sukkeret er opløst.
- Lad det småkoge i ca. 20-25 minutter, eller indtil frugten er mør og syltetøjet begynder at tykne.
3. Step
Tjek konsistensen
- For at teste konsistensen kan du komme en lille smule syltetøj på en kold tallerken og lade det køle af. Hvis det tykner og ikke løber, er det klart. Ellers kog det lidt længere.
4. Step
Afsluttende bearbejdning
- Fjern vaniljestangen.
- Hvis du ønsker en glattere syltetøj, kan du blende den med en stavblender. Ellers lad den forblive rustik med små stykker frugt.
- Tilsæt evt. rapsolie for en ekstra silkeblød konsistens.
5. Step
Hæld syltetøjet på glas
- Hæld den varme syltetøj på steriliserede glas. Luk dem tæt og vend dem på hovedet i 5 minutter for at skabe vakuum.
Ingredienser: Jordbær- og Rabarbersyltetøj med Vanilje og Appelsin
