En nytænkning af ribben, hvor sødme, salt, røg og et strejf af lakrids skaber en uforglemmelig smagsoplevelse. Perfekt til både grill og ovn!
Lad dine smagsløg blive forkælet med en spændende nytænkning af klassiske ribben. Kombinationen af lakrids, honning og røg giver en perfekt balance mellem sødme, salt og krydret dybde. Denne opskrift er ideel, uanset om du foretrækker at lave ribbenene på grillen eller i ovnen.
For at lave glaseringen blandes honning, lakridspulver og lidt røgsmag – enten i form af røget paprika eller flydende røg. Glaseringen pensles over ribbenene, der derefter tilberedes langsomt, så smagen trænger dybt ind i kødet. Resultatet er saftige, mørt kød med en uimodståelig karamelliseret overflade.
Disse ribben kan serveres som hovedret med friske salater og ovnbagte kartofler, sprøde ovnkartofler, en frisk kålsalat med æble og fennikel, eller bare et godt brød til at dyppe i den klistrede sauce. Disse ribben går også godt som en del af en buffet, hvor de helt sikkert vil stjæle opmærksomheden. Perfekt til både hverdag og festlige lejligheder!
Pro-tip: For ekstra røgsmag kan du give ribbenene et hurtigt skud på en kulgrill med røgflis, inden du glaserer dem. Det løfter smagen til nye højder!
Velbekomme!
Fremgangsmåde step by step
1. Step
Forbered ribbenene
1. Fjern eventuelt hinderne på bagsiden af ribbenene for at sikre, at krydderierne trænger godt ind.
2. Gnid ribbenene grundigt ind i en blanding af groft salt, sort peber, røget paprika og fennikel. Lad dem trække i mindst 30 minutter, gerne natten over i køleskabet.
2. Step
Første tilberedning (mørning)
1. Forvarm ovnen til 150°C (varmluft). Læg ribbenene i en bradepande med kødsiden opad.
2. Hæld æblemost og vand i bunden af bradepanden, dæk den tæt med stanniol, og lad ribbenene mørne i ovnen i ca. 2 timer. De skal være møre, men stadig hænge sammen.
3. Step
Lav lakrids-glazen
Bland alle ingredienserne til glazen i en lille gryde. Varm det op ved middel varme, indtil honningen og siruppen er smeltet sammen, og glazen er let klistret.
4. Step
Glaser ribbenene
1. Tag ribbenene ud af ovnen og skru op til 200°C (eller tænd for grillen, hvis du vil grille dem). Fjern stanniolen og pensl ribbenene med et tykt lag lakrids-glaze.
2. Sæt ribbenene tilbage i ovnen (eller på grillen) i ca. 10-15 minutter, og pensl dem med mere glaze halvvejs. De er færdige, når de er karamelliserede og let klæbrige.
5. Step
Servering
Skær ribbenene ud mellem knoglerne og server dem straks. Drys evt. med lidt ekstra lakridspulver for en intens smag, eller pynt med friskhakket persille som pynt.
Ingredienser: Ribben
2 Kilogram Spareribs (eller kamben)
1 Spiseske Groft salt
1 Teske Friskkværnet sort peber
1 Spiseske Røget paprika
1 Teske Stødt fennikel (kan evt. udelades)
2 Deciliter Æblemost
1 Deciliter Vand
Ingredienser: Lakrids-glaze
2 Spiseskeer Honning
2 Spiseskeer Mørk sirup (evt. mørk sukker)
1 Spiseske Lakridspulver (eller lakridssirup)
1 Spiseske Sojasauce
1 Spiseske Æblecidereddike
1 Teske Røget paprika
1 Fed Hvidløg (fintrevet)
1 Knivspids Stødt chili (valgfrit)
Andre Opskrifter Du Måske vil Syntes Om
Juleskinke med Appelsin-Gløgg-Glasering og Karamelliserede Valnødder
3,9(234)
kreativmad.dk
Dansk Sommersalat med Nye Kartofler, Radiser og Røget Laks
3,8(186)
kreativmad.dk
Frisk Sommersalat med Jordbær, Feta og Valnødder
3,8(260)
kreativmad.dk
Klassisk Kartoffelsalat med Danske Råvarer
3,7(228)
kreativmad.dk
Boller i karry
4,3(137)
kreativmad.dk
Spaghetti Carbonara
3,9(158)
kreativmad.dk
Grydestegt Kylling med Persillesauce og Små Kartofler
