Hvorfor er denne ret smagen af dansk påske og den sønderjyske marsk?
Lammekrone med hvidløg, rosmarin og honningglaserede rodfrugter indfanger essensen af dansk påske med sin balance mellem saftigt kød og sødmefulde grøntsager. Duften af den aromatiske rosmarin og stegt lam vækker minder om påskebordets traditioner, mens de honningglaserede rodfrugter tilføjer et strejf af forårets friskhed og den sønderjyske marsks naturlige sødme. Denne ret er en hyldest til dansk natur og lokale råvarer – elegant, enkel og smagfuld. Hver bid bringer forårssolen frem på tallerkenen og sætter scenen for en hyggelig familiemiddag, hvor tradition møder luksus.
Servering Skær lammekronen i skiver, og anret på en tallerken sammen med de honningglaserede rodfrugter. Hæld lidt rødvinssauce over kødet og server med ovnbagte kartofler eller en cremet kartoffelmos. Pynt med frisk rosmarin for et ekstra elegant touch.
Tips Sørg for at lade lammekronen hvile efter stegning for at bevare saftigheden. Tilsæt lidt appelsinskal til rodfrugterne for en ekstra frisk smagsnuance.
Velbekomme!
Fremgangsmåde step by step
1. Step
Forbered lammekronen
1. Rensning:
- Hvis nødvendigt, skær overskydende fedt og sener af lammekronen. Sørg for, at ribbenene er renset for et flot udseende.
2. Marinering:
- Gnid lammekronen ind i olivenolie, hvidløg, rosmarin, salt og peber. Lad den marinere i mindst 30 minutter (gerne længere for mere smag).
3. Brunning:
- Forvarm ovnen til 200°C (over-/undervarme).
- Varm smør i en stor pande, og brun lammekronen hurtigt på alle sider for at forsegle smagen.
4. Stegning:
- Læg lammekronen i et ovnfast fad og steg i ovnen i 15-20 minutter for rosa kød (kerne¬temperatur på ca. 58°C). Lad den hvile i 10 minutter under folie.
2. Step
Honningglaserede rodfrugter
1. Forberedelse:
- Skræl rodfrugterne og skær dem i ensartede stykker.
2. Glasering:
- Bland olivenolie, honning, balsamico, salt og peber i en stor skål. Vend rodfrugterne i blandingen.
3. Bagning:
- Fordel rodfrugterne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200°C i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldne og møre.
3. Step
Rødvinssauce
1. Opbagning:
- Smelt smør i en gryde, og rør melet i. Steg under omrøring i 1-2 minutter.
2. Tilsæt væske:
- Hæld rødvin og fond i lidt ad gangen, mens du pisker for at undgå klumper. Lad saucen simre i 5-10 minutter, indtil den tykner.
3. Smag til:
- Tilsæt ribsgele, og juster smagen med salt og peber
Ingredienser: Lammekrone
1 Hel Lammekrone (ca. 8-10 koteletter, 800 g-1 kg)
2 Spiseskeer Olivenolie
3 Fed Hvidløg (finthakket)
1 Spiseske Smør (Til stegning)
Salt (Tilsmagning)
Friskkværnet sort peber (Tilsmagning)
Ingredienser: Honningglaserede rodfrugter
500 Gram Gulerødder
300 Gram Pastinakker
300 Gram Rødbeder
3 Spiseskeer Olivenolie
2 Spiseskeer Honning
1 Spiseske Balsamicoeddike
1 Teske Groft salt
Friskkværnet sort peber
Ingredienser: Rødvinssauce
1 Spiseske Smør
1 Spiseske Mel
2 Deciliter Rødvin
2 Deciliter Lammefond (Evt. oksefond)
1 Teske Ribsgele
Salt (Tilsmagning)
Friskkværnet sort peber (Tilsmagning)
Andre Opskrifter Du Måske vil Syntes Om
Engelsk bøf med bløde løg, brun sovs og kartofler
4,7(214)
kreativmad.dk
Gammeldags Oksesteg med Brun Sauce og Rodfrugter
4,4(247)
kreativmad.dk
Grydestegt Kylling med Persillesauce og Små Kartofler
4,3(243)
kreativmad.dk
Frikadeller med Brun Sovs og Kartofler
3,7(249)
kreativmad.dk
Boller i karry
4,3(137)
kreativmad.dk
Dansk Sommersalat med Nye Kartofler, Radiser og Røget Laks
3,8(186)
kreativmad.dk
Klassisk Kartoffelsalat med Danske Råvarer
3,7(228)
kreativmad.dk
Juleskinke med Appelsin-Gløgg-Glasering og Karamelliserede Valnødder
