Svinemørbrad i søde og sursøde grøntsager er en af de kinesiske retter, der har vundet stor popularitet i Danmark. Kombinationen af mørt svinekød, sprøde grøntsager og en sød-syrlig sauce giver en smagsoplevelse, der både er fyldig og harmonisk. Denne ret er et eksempel på, hvordan det kinesiske køkken balancerer kontrasterende smage for at skabe en uforglemmelig middagsoplevelse. I kinesisk kultur er svinekød et symbol på overflod og velstand, og denne ret forener traditionelle kinesiske teknikker med danske råvarers enkelthed.
Fremgangsmåde step by step
1. Step
Mariner svinemørbraden
- Bland svinekød med sojasauce, majsstivelse, sukker og sesamolie i en skål.
- Lad det marinere i mindst 20 minutter for at opnå optimal smag og mørhed.
2. Step
Forbered grøntsagerne
- Skær alle grøntsagerne og ananas i mundrette stykker, så de er klar til stegning.
3. Step
Lav saucen
- Bland ketchup, riseddike, sojasauce, ananasjuice, sukker og majsstivelse i en skål.
- Rør det godt sammen, så saucen er klar til brug.
4. Step
Steg svinemørbraden
- Varm en wok eller stor pande op med lidt olie.
- Steg svinekødet ved høj varme, indtil det er gyldent og gennemstegt. Tag det op og læg det til side.
5. Step
Tilbered grøntsagerne
- I samme wok tilsættes lidt mere olie.
- Steg løg, peberfrugter og gulerod i 3-4 minutter, indtil de er sprøde, men møre.
- Tilsæt ananas og steg i yderligere 1 minut.
6. Step
Kombinér retten
- Hæld saucen over grøntsagerne, og lad den simre i 2-3 minutter, indtil den tykner.
- Tilsæt det stegte svinekød, og rør det hele godt sammen.
7. Step
Servering
- Server straks med friskkogte jasminris og evt. et drys frisk forårsløg eller sesamfrø på toppen.
